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    2. 日本串燒俗稱日本燒鳥 它卻與壽司、蒲燒鰻魚的文化不相上下!

      2020-04-29  來自: 遼寧盛崎餐飲管理有限公司? 瀏覽次數:508

      比起懷石料理,一直覺得日本串燒(日本人稱“焼き鳥”Yakitori)滲透現代氣色,沒想到早于1643年,在料理書《料理物語》已記載燒鳥及雞肉料理烹調,跟江戶飲食文化代表的壽司、天婦羅、蕎麥面、蒲燒鰻魚等等一樣,經歷時間進化后得以普及。

      在北方幾乎吃不到真正的燒鳥,是因為炭火烤食要符合嚴格的消防及環保規定,申請手續繁復被逐漸淘汰,所以去日本旅行必定品嘗。這次光顧的“里葉亭”(Ribatei),父子檔經營,神隱于橫濱市,從東京出發坐火車約1小時。值得我山長水遠到訪,當然是來頭不少,在日本點評網站Tabelog的燒鳥榜上,一直長居全國三甲,兩年前由天婦羅之神早乙女哲哉的徒弟張雪崴給我推薦,簡直一試難忘。


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